分子工艺

Linden Leaf金酒和精华是在分子水平上加工调剂而成。

我们应用了最新的冷萃取技术，使得我们可以从最佳原材料中分离出最细腻的口味，无论原材料是来自野生、剑桥郡周边季节性植物、还是遥远国度中稀有的品种。

通过艰苦的研究，我们精确地设计提取过程，就是为了从原材料中准确地提取香味和风味，这意味着我们可以准确细致地调剂我们的金酒口味。

所有这些高科技的技术秘诀以及科学的严谨一直在服务于老派的主人：我们的鼻子和味蕾，再加上我们的志愿者味觉测试大军，这是一个漫长而又令人满意的旅程。

冷萃取

使用先进的实验室设备，我们可以把蒸馏仪器的压力调得非常低,是大气压的微小部分，比珠穆朗玛峰顶的气压还要低很多,这意味着就算最精细的成分也可以在非常低温的条件下被提取出来，避免热损伤。

在绝大多数情况下，我们分别提取每种成分，这样就可以调整参数、精准地保持我们想要的风味。这意味着我们可以保持新鲜原材料的芬芳：柑橘那种令人振奋的清香,西瓜那种清凉鲜爽的香气。

就像所有的事情一样，不同的马有不同的跑道。当你在升高温度的时候，不同的味道就出来了，有时候就是我们所需要的合成物成分。比如，热萃取出来的甘草和咖啡有更加浓郁丰富的味道，非常适合某些合成物。

鼻子的升级版

就算人类的鼻子有非比寻常的分析能力，但也很难从一个非常复杂的混合物中分辨出每一种味道，也无法告诉你具体是哪一种分子对哪一种气味负责的。但是，我们找到了一种方法可以快速增强人类鼻子的分辨能力。

气相层析法(GC)是一种实验室技术，可以把混合物的成分一一分开。你把混合物的一小部分蒸发，然后把它推进一个有特殊涂层的细长玻璃管，叫做柱。在末端，不同的分子会在不同的时间里出来。

通常情况下，你把一个电子探测器放在底端，但我们发现人类的鼻子也可以。一个耐心的嗅觉大师可以奇迹般地将每一小部分通过的味道分辨得很清晰，所以在顶峰时刻可以被贴上“柠檬味”或是“丁香味”的标签，有些时候是“糟糕的味道”标签。

分子？真的吗？

是真的。在萃取艺术和混合技术的背后是分子在与我们鼻子和舌头上的感受器互动。

除了气相层析法GC和我们的鼻子之外，还有一种令人惊讶的技术叫做质谱仪(MS)，它可以帮助我们准确地找出哪种分子对应了哪种气味。这需要使用电荷和强大的磁场来测量每种分子的质量。

把质谱仪放到气相层析的末端，不同的分子析出来的时候可以测量质量，测量是如此精细，你可以知道每种分子的准确结构。

找出某种特别植物的正确来源，仔细地调节萃取参数，就可以最大化我们想要的分子产量。我们甚至可以确保接下来的后续批次的一致性。这就是分子工艺。

构建合成物图表

我们集合所有能找得到的原材料，建造一个主要风味的分子库。我们在学习如何调节萃取过程，从每个分子中相应地提取。

大规模的品尝回馈使我们能够模拟人们如何看待这些分子的混合，我们量化不同风味之间的和谐和偶尔的不和谐，并确定人们最喜欢的组合。

这种模拟会自动制作金酒混合吗？不会非常快，但它就像一个合成物图表，帮助我们探索气味和口味的元素，发现哪种搭配最合适，并推荐可能制造这种合成物的植物配方。

开放思维的植物学

植物是什么？我们想，是任何具有有趣香气和口味的东西。

我们在国内外搜索最好的传统香料、草本植物和水果： 从干燥的杜松子浆果到新鲜的佛手柠檬。我们也尝试任何我们可以想得到的。橡树的苔藓怎么样？核桃皮呢？海苔？长芽儿的红薯？

每种原料根据品种、种植者、季节的不同都会有很大的不同。如果你拿超市里的瓜与日本的香瓜王比较，你很难相信它们有什么关系。

提取出来的风味和你从原料上闻到、品尝到的味道非常不同，这经常会让你感到很惊讶。有时，不熟的水果或者无法使用的皮会有非常有趣的精华，偶尔，散装干香料比手工摘取的同类拥有我们更加需要的香气。我们喜欢做实验是一件好事情。

有机制造

我们坚信要尽量减少我们的足迹，促进生态平衡，保护生物多样化。我们从一开始就支持有机作物的农民与生产者，不仅仅因为他们的理想，也因为他们常常出产最高质量的产品。

从我们自己的经验来看，有机的水果和蔬菜大多数质量都非常高，它们不是非常密集地生长，种植者也更加精心。优秀的质量和美味让有机生产具有吸引力，在金酒和精华的生产中非常重要：口味的深度和香气让我们传递独特的分子风味。

在挑选酒精的时候，我们非常惊讶地发现，就连有机酒精的味道都是最棒的，更加柔和更加中立，口感甚佳。

我们非常骄傲地说，我们的产品符合土壤协会对有机认证的严格要求。

杜松子的故事

杜松子浆果是金酒气味和口味的基石。

世界上有很多品种不同的可食用杜松子，简单举两个例子：加州杜松子和腓尼基杜松子，但就算普通杜松子在不同浆果间也有很大区别。

近距离范围内，我们尝试了从超市买来小玻璃瓶里的浆果，或者食用的散装，还有标着“金酒植物”的专卖，甚至从郊外采摘来的野生浆果。我们也在世界各国的市场上收购杜松子浆果。

我们为每一款金酒都精心调配了杜松子，它们的成熟度，干燥度，制备方式和提取方式，都展现了我们金酒核心的强大的丰富性。

水和酒精

谈了很久的植物和分子工艺，其实金酒最基本的是水和酒精。

我们还没有自己来蒸馏酒精，因为我们主要的精力都集中在香味科学上。我们把大批量的蒸馏工作交给优秀的高度酒精生产商，尽管经过六次或更多次的蒸馏，每种产品都还拥有一定的风味。

水是一样的，我们可以用重复的反渗透方法得到最纯净的水，在混合时这样味道是最好的，但有时矿泉水更好。我们从来没想到纯净水与柔和的、富含二氧化硅的矿泉水口味的差别竟然如此巨大。

就像所有的事情一样，我们一直在味觉测试的基础上来决定每一款金酒的配方。

啜饮金酒

在品尝金酒、制作混合酒的时候我们会遇到难题，为了能够承受很多汤力水的强烈味道，金酒必须具有一定的风味。并不是说粗糙的、不细致的味道，但要有力量。

我们开始制作更加复杂的混合金酒时，风味在品尝的过程中间和快结束的时候更为明显，我们想使这些风味能够完完全全地展现出来。我们在进行口味测试的时候，非常多的反馈是“单独喝就很棒了，不要和汤力水混合在一起”，所以我们的混合工艺使得我们开始啜饮金酒。

啜饮金酒风味十足、隽永，在家里完全可以和汤力水混合饮用，但我们也推荐单独品尝它，加以冰块，或者放在架子上，等着调配一款惊心动魄的鸡尾酒。

终极仙液

在我们的研究过程中，我们观察了传统香水制造和印度的花油制造。它们通常都要经过非常缓慢的长长的蒸汽路径，有时候要好几米。整个蒸馏过程是非常艰苦的，会持续好几天。

我们把同样的方法应用到植物的时候，得到了最佳、最细腻的香味，丝丝的诱人香气被单独提取了出来，冷处理过程防止了热损伤，过程越慢，提取的味道越好。

更多的实验最终导致了可行的生产过程和可以提供和谐、精致的金酒的植物混合物。如果是定制萃取的配置，那就和我们其他的产品不一样，我们在萃取之前就混合了不同的植物，然后小批量的生产，一滴一滴地萃取，有时候需要好几天，甚至好几个星期。

终极仙液金酒是无以伦比的风味与香气的交响乐。

单独风味

创立Linden Leaf公司的初衷不仅仅是制作金酒。我们也想看看哪种个别的提取物可以作为料理原料或者鸡尾酒配料。我们想，几滴提取液一定会为一盘菜添加无比新鲜的香草味，或者为一款鸡尾酒添加一种成熟的水果味道。

我们在探索植物和水果的世界时毫不失望，多少种单独原料可以汇聚到一起，通过正确的准备和过程，产出非常美味的提取物。

我们的单独风味提取物展示了单一的原料或者一系列的我们认为在一起非常和谐的原料。用它们做什么呢？有一些调酒师为了制作复杂的鸡尾酒来争夺我们的样品；马修说它们配着冰块非常好喝，餐后饮用或是当作餐前酒；保罗认为它们用来做菜非常美味。有一个口味测试者说他非常喜欢味道，所以想用它来做室内的空气清新剂。我想，到底怎么来用还是要你来做主了！